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年夜饭菜谱:红烧大肠

[材料]:肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油

[做法]:

1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段

2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用

3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠

4、把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油

5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香

6、倒入老抽、加少许精盐翻炒

7、倒入白糖

8、倒入料酒

9、烹入白醋或陈醋

10、倒入清汤或开水

11、大火翻炒汤汁

12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制

13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁

14、倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末

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发布时间:2012-12-18
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