主料:鲤鱼900克 辅料:猪肉(肥瘦)150克,白萝卜150克 调料:大葱15克,姜10克,料酒15克,盐5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克 做法: 1. 猪肉洗净剁细,拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀; 2. 鲤鱼洗净擦干水分,加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟; 3. 将肉馅塞入鱼腹内,以3大匙油将鱼两面煎黄盛出; 4. 另用2大匙油爆香葱、姜后捞出,放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、糖1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉 少许、水淀粉1/2大匙、清水3杯); 5. 烧开后放入鲤鱼,改小火熬1小时,待汤汁稍干时勾芡盛出,撒上葱花即可。 |